En Europe et en Occident en général, le beurre de karité est principalement utilisé dans les cosmétiques grâce à ses bienfaits pour la peau. Pourtant, le beurre de karité est aussi un allié précieux pour de nombreuses recettes typiquement africaines. Découvrez ici les raisons pour lesquelles vous devez en consommer.
Le beurre de karité est produit à partir de l’huile de karité elle-même extraite des noix de karité. Sous forme d’huile ou de beurre, on les retrouve partout dans la cuisine africaine, que ce soit dans certaines sauces onctueuses ou pour la friture des beignets de fleurs de courgettes par exemple. Il ne peut être consommé que cuit, mais il est tout de même très présent dans la nourriture africaine et même avec le chocolat.
Des qualités nutritionnelles intéressantes
Le Beurre de Karité Brut est riche en acides gras, mais aussi en insaponifiables et principes actifs qui lui confèrent de bonnes qualités nutritionnelles :
Acides gras insaturés
Le Beurre de Karité contient de l’acide oléique (40 à 60%) et de l’acide linoléique (3 à 10%). Ces deux acides gras, respectivement connus sous le nom d’oméga 9 et d’oméga 6, sont reconnus pour avoir une bonne action sur le système cardio-vasculaire. Il s’agit de plus d’acides gras essentiels pour l’organisme.
Acides gras saturés
L’acide stéarique (30 à 50%), l’acide palmitique (2 à 7%) et l’acide arachidonique (<2%) font également partie de la composition du beurre qui est ainsi une source majeure de matière grasse.
Vitamines
Le Beurre de Karité contient deux vitamines. La vitamine E, autrement appelée tocophérols, agit comme un antioxydant qui lutte contre le stress oxydatif auquel sont soumises les cellules de l’organisme. La santé, et donc le fonctionnement de ces dernières est amélioré. De plus, la vitamine A est connue pour le rôle qu’elle joue pour la vision et le système immunitaire.
Triterpènes
Ces molécules sont présentes dans le Beurre de Karité et lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires.